Nakon svjetskih hotelskih kuhinja Alessandro Tronconi stigao u Mošćeničku Dragu

Talijanski chef Alessandro Tronconi, koji iza sebe ima više od 25 godina međunarodnog iskustva u ugostiteljstvu, preuzeo je kuhinju restorana La Tavernetta di Draga u Mošćeničkoj Dragi. Njegov dolazak prati predstavljanje novog à la carte jelovnika, temeljenog na tradicionalnoj talijanskoj kuhinji i suvremenim tehnikama pripreme jela.

Tijekom karijere Tronconi je radio u hotelima i resortima u Italiji, Dubaiju, na Maldivima, Zanzibaru te u Keniji i Egiptu. Prema informacijama restorana, četrnaest godina proveo je na poziciji glavnog kuhara u Africi, a sudjelovao je i u otvaranju jedanaest hotela te dvadeset restorana unutar hotelskih kompleksa.

Iako je tijekom godina upoznao različite svjetske kuhinje, u Mošćeničkoj Dragi želi se posvetiti gastronomiji svoje domovine.

– Proputovao sam svijet i tako upoznao indijsku, libanonsku, sjevernoafričku i afričku kuhinju. Upravo me to iskustvo dodatno usmjerilo prema vlastitim kulinarskim korijenima. Želim predstaviti autentičnu talijansku kuhinju ovdje, u Hrvatskoj, ističe Tronconi.

Novi jelovnik obuhvaća ručno rađenu tjesteninu, mesna jela, talijanske specijalitete i deserte. Tronconi posebno naglašava važnost pravilne pripreme tjestenine, uključujući tehniku risottatura, pri kojoj se tjestenina dovršava u tavi s umakom kako bi se okusi bolje povezali.

La Tavernetta di Draga, otvorena početkom ovoga ljeta, uz redovitu ponudu najavljuje i tematske gastronomske večeri s odabranim vinima i glazbenim programom.